介绍：1基本信息溪口千层饼浙菜松脆香甜面粉芋头粉、苔菜、芝麻仁白糖、精盐、植物油做法是先把芋头粉和面粉和在一块，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。2菜品介绍具备100多年历史的特点小吃溪口千层饼宁波有不少特点小吃，其...

　　　　介绍：

1 基本信息 　

　　溪口千层饼

　　浙菜

　　松脆香甜

　　面粉芋头粉、苔菜、芝麻仁

　　白糖、精盐、植物油

　　做法是先把芋头粉和面粉和在一块，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

2 菜品介绍 　

　　具备100多年历史的特点小吃溪口千层饼

　　宁波有不少特点小吃，其中奉化溪口的千层饼天下第一饼非常有知名度。溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的历史，开创者王毛龙于清光绪四年（1878年）开始制作到今天。现在溪口街头，千层饼店海量，其中王毛龙千层饼店有王毛龙第四代传人王令棋经营，水平上层，买卖兴隆。

　　说起这饼，不可以不提富有革新精神的王毛龙。这个溪口农民非常会动脑筋，他探索着改进了饼的加工办法，用黄泥制成专用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味独特，后来成了溪口名特产。

　　而称其为天下第一饼却另有缘由。奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后非常想念家乡特产，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而知名度日隆，最后竟被誉为天下第一饼。这种饼制作时用油不多，特别不需要动物油，合乎现代人的营养观念；饼做好之后不容易坏，在常温下可保质两三个月；旅游业的进步，也促进了地方风味产业的兴盛。于是，溪口的这种特点饼店越开越多了。目前，溪口除王毛龙老店外，还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，它们在溪口镇武岭路上一字排开，大大小小不下几十家，各家都有专用烤炉，讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细，使用营养丰富的海水植物苔菜，并改良传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获地方风味制作大赛最好口味奖。

　　天下第一饼本名千层饼，原是当地生产的一种小饼，主要材料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一块，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

3 营养价值 　

　　面粉中所含营养物质主如果淀粉，第二还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

　　能量6389.75千卡

　　维生素B60.34毫克蛋白质101.2克

　　脂肪514.45克

　　碳水化合物363.7克

　　叶酸270.2微克

　　膳食纤维14.38克

　　胆固醇2357.5毫克

　　维生素A351微克

　　硫胺素2.03毫克

　　核黄素0.73毫克

　　烟酸8.64毫克

　　维生素E4.36毫克钙411.2毫克

　　磷1003.75毫克

　　钾1299.9毫克

　　钠4344.85毫克

　　碘55.3微克

　　镁277.7毫克

　　铁10.22毫克

　　锌3.46毫克

　　硒65.92微克

　　铜0.55毫克

　　锰0.76毫克

4 健康效果 　

　　小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和作用与功效不同分为等级粉和专用粉两大类：

　　（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是借助特殊品种小麦磨制而成的面粉；或依据用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的类型多样，配方精准，水平稳定，为提升劳动效率、制作水平较好的面制品提供了好的材料。

　　面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的效果。

　　食疗用途：

　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；

　　养心，益肾，除热，止渴；

　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

　　《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。#p#分页标题#e#

　　《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。

　　《本草再新》把它的功能总结为四种：养心，益肾，和血，健脾。

　　《医林纂要》又概括了它的四大作用与功效：除烦，止血，利小便，润肺燥。

5 食用要忌 　

　　普通人皆可食用，偏食者特别合适食用。精白面粉缺少膳食纤维等营养价值，长期食用会干扰人体的胃肠功能并导致营养不好的；病湿热者忌食面条。

　　吃完后不适合立刻喝茶，也不适合边吃边喝茶。

6 有关信息 　

　　2008年8月，蒋孝严首次来溪口。作为蒋氏族人，蒋定君热情地将自己家里生产的千层饼送给蒋孝严品尝。尽管多年身在台湾，蒋孝严对奉化溪口的关注度却从未降低，也了解故乡有种特产叫千层饼。所以他在故乡吃到这个饼后，就叫人打电话给蒋定君，期望在离开之前能买二百盒千层饼带回台湾给亲朋好友品尝。第二天，蒋定君夫妇就把二百盒饼干带到了蒋孝严住的宾馆。

　　天下第一饼本名千层饼，原是当地生产的一种小饼，主要材料有面粉、芋头粉、白糖、精盐、植物油、芝麻仁、苔菜等。做法是先把芋头粉和面粉和在一块，加上海藻，擀成薄片，再折起来用炭火烘烤制成，入口松脆香甜。

　　溪口千层饼。是宁波特点食品。在溪口制作千层饼已有100多年历史，它外形四方，内分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，食后让人口齿留香，百食不厌。溪口千层饼多次获得国家和省级名特商品奖，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，尤其是背井离乡的国外游子，都爱托回乡的亲友带些回去，以慰思乡之念。千层饼除畅销浙东一带外，还远销日本、东南亚国家和港、澳、台区域。

　　溪口千层饼是奉化三大特产之一，有一百多年的历史，开创者王毛龙于清光绪四年（1878年）开始制作到今天。现在溪口街头，千层饼店海量，其中王毛龙千层饼店有王毛龙第四代传人王令棋经营，水平上层，买卖兴隆。

　　说起这饼，不可以不提富有革新精神的王毛龙。这个溪口农民非常会动脑筋，他探索着改进了饼的加工办法，用黄泥制成专用烤炉，还增加了甜咸好几种味道，做出的千层饼口味独特，后来成了溪口名特产。

　　而称其为天下第一饼却另有缘由。奉化溪口是蒋介石先生的家乡，蒋氏掌权后非常想念家乡特产，曾派人把王家后人叫到身边，专门为他烤制家乡小饼，还不断地请人品尝，这种小饼因而知名度日隆，最后竟被誉为天下第一饼。

　　这种饼制作时用油不多，特别不需要动物油，合乎现代人的营养观念；饼做好之后不容易坏，在常温下可保质两三个月；旅游业的进步，也促进了地方风味产业的兴盛。于是，溪口的这种特点饼店越开越多了。目前，溪口除王毛龙老店外，还有王老头千层饼店、蒋盛泰老店、陈氏店等，它们在溪口镇武岭路上一字排开，大大小小不下几十家，各家都有专用烤炉，讲究现烤现卖。蒋盛泰老店制作的千层饼选料精细，使用营养丰富的海水植物苔菜，并改良传统工艺，经十三道工序制成，饼内可达27层，曾获地方风味制作大赛最好口味奖。

　　普通人皆可食用，偏食者特别合适食用。精白面粉缺少膳食纤维等营养价值，长期食用会干扰人体的胃肠功能并导致营养不好的；病湿热者忌食面条。吃完后不适合立刻喝茶，也不适合边吃边喝茶。

溪口千层饼为地理标志保护商品。